分餐制早已有之

新冠疫情暴发，让大家对“病从口入”有了深刻的认识。许多餐厅也在提倡食客采用“分餐制”、使用公筷等措施，进一步减少病毒传播的可能性。其实，分餐制的历史比合餐制都要久。《韩熙载夜宴图》就描绘了南唐贵族在几案上分餐而食的场景。

韩熙载及其他几个贵族子弟面前分别摆着几张小桌子，每人面前都放有完全相同的一份食物。都是用八个盘盏盛着果品和佳肴，碗边还放着包括筷子和勺子在内的一套，进食餐具互不混杂。

有个成语叫做“举案齐眉”，形容两夫妻相敬相爱。这背后其实也告诉我们，古人好多年前就已经开始采用分餐制。一人一案，是当时吃饭的主流方式。

宋高宗赵构是一位勤政爱民、勤俭持家的皇帝，他还是古代使用公筷第一人。明朝人田汝成辑录的《西湖游览志余》记载了宋高宗的用膳习惯：“在德寿宫每进膳，必置匙箸两副，食前多品择取欲食者，以别箸取置一器中，食之必尽；饭则以别匙减而后食。”宋高宗吃饭的时候都会摆上两双筷子和两只勺子，其中一双筷子是公筷、一只勺子是公勺。虽然吃得丰盛，但是他喜欢吃的菜都会先用公筷和公勺夹到自己碗里，然后他再把大盘里的饭菜吃个干净，剩下的那些饭菜则分赏给宫女皇后。

可见生活在北宋时期的宋高宗不仅有使用公筷的卫生观念，也有分餐适量取用不浪费的意识。

延伸阅读

文化大师的节俭家风

北宋司马光是著名的史学家，他的一生不仅十分俭朴，还把俭朴作为教子成才的重要内容。有一次，他的儿子司马康与其他子弟身着葱绿色的长袍在家走动，显得格外潇洒。司马光看到之后，感到不安，便写诗告诫：“清晨三绿袍，罗拜北堂高。积善因先烈，余光及尔曹。勿矜从仕早，当念起家劳。修立皆由己，何人可佩刀。”意思是你们切不可骄傲，要牢记兴家的辛劳，修身立业只能依靠自己。

过了一段时间，司马光又结合自身经历与认识，写了一篇《训俭示康》的文章。他说自己“平生衣取蔽寒，食取充腹”，“众人皆以奢靡为荣，吾心独以俭素为美”。他教育儿子“由俭入奢易，由奢入俭难”，“君子寡欲，则不役于物，可以直道而行”。在他的熏陶下，司马康以为人廉洁和生活俭朴而称誉于后世，而《训俭示康》也成了传统家教家训中的千古名篇。

南宋朱熹乃理学之集大成者，乃当世大儒。有一次，他去看望女儿与女婿，未料女婿出门不在家，女儿留他吃饭。但因家中贫寒，女儿只煮了麦饭，又摘了几根香葱做成清汤，女儿看着粗茶淡饭，觉得对父亲很是愧疚。朱熹却不以为意，很香甜地与女儿共同进餐，并告诉女儿俭朴度日本是我们的良好家风，对于饮食，不要计较多少和好坏，无论何时都应做到颜回那样“一箪食，一瓢饮”，自以为乐。吃完饭后，他又题了一首诗留给女儿女婿：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥。莫道此中滋味薄，前村还有未炊时。”有葱汤麦饭已然很不错了，要知道，前村或许还有揭不开锅的挨饿人家，与百姓的疾苦比起来，自己吃得好不好实在不足挂齿。女婿回来后，对岳父的俭朴之风与仁爱之心大为感动，便将此诗作为家训，悬挂于书房，垂训后人。

文字整理：娄雪

编辑：现教姐 返回搜狐，查看更多