是不是看到了不一样的东西
不知道你用过这种磨刀器没有
磨起来确实挺快的
缺点就是大家所说的
伤刀
因为里面两个刀片用的是硬质合金
磨刀时可以说是硬碰硬的较量
硬质合金磨削后的刀刃在显微镜下是这样的（黑色部分是刀）
▼
还带锯齿状了
实际上磨成这样，也确实锋利
但就是不耐用，要三天两头磨
刀为什么会钝？
一般来说刀钝了有两种原因
一是刃口已经偏向左边或者右边
不在一条直线上，或者说卷曲了
肉眼看刀刃发现歪斜了
这个时候就是要将刀刃修正
让刀刃更垂直
而并不是将刀刃磨的更薄
这种情况占到90%以上
有的时候随便在硬的地方来回蹭一下
刀也就锋利了
所以这就是把刀刃扶正了
另一种刀钝的原因是刀使用的太久
也没磨过
刃口变厚了（如下动画所示），
这种情况占到10%
▼
这种情况才需要将刀刃磨薄
用磨刀器或者油石
所以，弄清楚刀钝的原因
你会发现平时磨刀更多的是将刀刃修正
而并不是将刀刃磨的更薄
下面这张是油石磨过后的刀刃
▼
总结一下，磨刀器速度快，伤刀，需要经常磨
便宜点的刀无所谓，贵的可能就舍不得用了
油石磨刀耗时费力，需要一点技术
所以有利有弊
适合自己就行
就这么多了
下面该你们说说了
原标题：《【科普】一把刀到底怎么磨才锋利》
阅读原文